Antep Biber Turşusu

Antep biber turşusu, Gaziantep mutfağının lezzetli ve karakteristik tatlarından biridir. Bu turşu, özellikle acı severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Yapımında genellikle Antep biberi olarak bilinen dolmalık ya da sivri biberler tercih edilir. Tazeliğiyle ünlü bu biberler, sarımsak, sirke, tuz ve limon suyu gibi malzemelerle harmanlanarak fermente edilir ve biberlerin keskin tadı turşuya derin bir aroma katar. 

Antep biber turşusu, acı sevenlerin sofralarında hem iştah açıcı hem de yemeklere eşlik eden bir yan lezzet olarak öne çıkar. Gaziantep mutfağında özellikle kebapların, kuru baklagil yemeklerinin ve çorba çeşitlerinin yanında servis edilir. Aynı zamanda içerdiği yüksek C vitamini ve probiyotikler sayesinde bağışıklık sistemini destekler. Turşunun fermente süreci, biberlerin içindeki doğal enzimlerin daha kolay sindirilmesini sağlar, bu da mideyi yormadan keyifle tüketilmesini mümkün kılar.

Ev yapımı Antep biber turşusu, geleneksel yöntemlerle yapıldığında lezzetini daha uzun süre korur. Genellikle yaz sonunda yapılan bu turşu, kış boyunca saklanarak sofralara taze bir tat sunar.