Antep biber turşusu, Gaziantep mutfağının lezzetli ve karakteristik tatlarından biridir. Bu turşu, özellikle acı severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Yapımında genellikle Antep biberi olarak bilinen dolmalık ya da sivri biberler tercih edilir. Tazeliğiyle ünlü bu biberler, sarımsak, sirke, ..