Antep yöresine özgü Kabak Kuruluğu, Türk mutfağının benzersiz tatlarından biridir ve özellikle Gaziantep'in verimli topraklarında yetişen lezzetli kabaklarla ünlüdür. Bu özel kuruluk, kabakların özenle seçilip gün kurusu yöntemiyle kurutulmasıyla elde edilir, bu da kabakların lezzetini yoğunlaştırar..