Antep yöresine özgü Dolmalık Acı Biber Kuruluğu, Türk mutfağının sıcak ve baharatlı dünyasında kendine özgü bir konuma sahiptir. Gaziantep'in verimli toprakları ve sıcak iklimi, özel biberlerin yetişmesine olanak tanır. Bu biberler, olgunlaştıktan sonra özenle toplanır ve gün kurusu yöntemiyle kurut..